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鸭苗

  • 所属分类:鸭苗

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  • 发布日期:2018/09/17
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河南大品种鹅苗

   河南鹅苗肉质的优劣到底是什么决定的?这个问题被很多人问起,因为随着人们生活质量的提高,人们对待饮食观念的转变,引起了人们对鹅苗鹅肉品质的重视。中国很多地方自古就有食用鹅肉的习惯,鹅肉所含的营养价值也大大满足了人们对待健康饮食的追求。

   河南鹅苗在饲养过程中,包括鹅苗品种的选择,都决定了鹅肉的品质优劣,找其原因还需追溯其根本。鹅鸭肌肉中脂肪酸种类和组成是决定脂肪组织理化性质、影响肉质风味的重要化学成分;氨基酸是构成蛋白质的基本单位,现代营养学认为肉品蛋白质营养价值取决于组成蛋白质的氨基酸种类、含量与比例及消化率等。

   河南鹅苗肌纤维是肌肉的基本组成物质,肌纤维的组织学特性与肌肉品质特别是食用品质(嫩度、风味、多汁性)性状密切相关。毛同祥等(2000年)对隆昌鹅、太湖鹅和新太湖鹅研究发现,三种鹅胸肌纤维密度分别为2026.20根/毫米、2124.18根/毫米、2050.04根/毫米,各品种之间差异不显著。




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